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第五十九章 酿酒(求订阅) (1 / 3)

姬芷熙将鳄鱼肉切成小块,川贝清水洗净,和浸泡好的南北杏、去囊的陈皮、切块的无花果和瘦肉,一起放入炖盅内,隔水炖2小时,最后加盐调味,川贝鳄鱼汤就做好了,具有滋润心肺、补血壮骨、补肾固精和平喘止咳的功效,能量值26000。

将鳄鱼肉切块放入锅中煎至两面焦黄,乘起,再热锅下少许油、五花肉、红葱头、蒜子煎香。再下虾米干、干贝、大葱、姜、白糖、鳄鱼肉煸炒。炒香后加适量生抽、老抽,水煮开调好味再慢慢炖煮,快好时加入鸡精、胡椒粉、香油调好味,洒上少许葱花,鳄鱼煲就做好了,能量值30000。

鳄鱼肉口味浓香,嫩滑爽口。有滋补养颜、促使食欲、加强体格,增高机体免疫的功能。

接下来煮熊掌,葱洗净,切下葱白,其余的葱分成3份。姜拍松,分成4份,将新鲜熊掌入沸水锅中氽两次后,换清水煮约2小时捞出,除尽茸毛,削去茧皮,除骨,保持原形完整,再入锅加鸡汤、姜、葱各1份,料酒等调料反复煮大约3次。

每煮一次均需要更换鸡汤和调料,除尽腥膻味。将熊掌由背面横切数刀(掌底不切穿),用干净纱布包好。另取炒锅下猪化油,烧至四城热,入姜1份、葱白炒香。

下鸡汤、加入鸡块、猪肘肉、火腿、酱油、盐、冰糖色、料酒、甘草、胡椒粉,再将用纱布包好的熊掌放入锅内,用旺火烧沸,撇尽浮沫,倒入锅内,移至小火上煮至粑软。

取大圆盘一个,先将锅内葱白取出,摆在盘里,取出熊掌,去除纱布,掌心向上平摆在葱白上面,呈一品形。

将炒锅内鸡块、猪肘肉、火腿捞出另作它用,捞弃姜块、甘草。将原汁收浓,加入味精、芝麻油起锅,浇在熊掌上即成,一品熊掌就做好了,能量值30000。

熊肉切片,用料酒、调味粉、淀粉、香油等腌制,然后再放到烤架上烤,烤肉发出滋滋的香味,流出汁水,香的不得了。

姬芷熙决定再来个粉蒸排骨,用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨,先做蒸肉米粉。

起一个锅,开小火,把大米放进去慢慢炒。炒到大米颜色有发黄,有发白,感觉像爆米花一样有点膨胀时,然后装碗备用。

再用小火炒熟八角和花椒,炒好后把它们用擀面杖擀成粉。把炒好的大米也擀成粉状,用细筛子过滤一下炒好的五香粉,大的不要。把过滤好的五香粉和压好的米粉搅拌均匀,蒸肉米粉完成。

将排骨腌入味,洒入蒸肉米粉和清水抓匀,然后铺于番薯块上,放入锅内隔水清蒸至熟即成,能量值22000。排骨蒸熟后肥而不腻,软烂入味,饱吸鲜味的番薯块,才是此菜的精华所在。

上次收集回来的蜂巢,里面有许多蜂蛹,姬芷熙打算做个油炸蜂蛹。蜂蛹营养非常丰富,能减缓衰老,促进生长,滋阴补肾。

将蜂蛹小火油炸至金黄色,最后撒上盐或者孜然粉,喜欢吃辣的就沾辣椒粉。

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