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第一百六十六章 我的天啊,这是什么神仙菜! (1 / 3)

苏年左手握着去骨刀,右手捏着剪刀,细细的将填鸭的内部的骨头全部剔出,只留骨架支撑鸭肉。

光是剔骨的过程就花了十分钟,十分繁琐。

剔骨完成,填鸭的肚子已经被掏空,然后往里面撒上姜片冬菇冬笋,再加30克烧酒,冷水下锅,火煮三分钟,排出血沫和腥味。

接下来,再把鸭子捞出,放入蒸笼,大火清蒸二十分钟。

另外,还要在刚才煮填鸭的清汤里放入储油少许花椒桂皮八角茴香,精盐和味精,火慢炖三十分钟。

忙完这一套流程,苏年已经满头大汗。

太热了,台下的观众又多,黑压压的一片。

趁这炖汤的空档,苏年观察了一下自己的对手,文傲龙。

文傲龙做的是爆炒脆骨,原材料有猪耳朵鸡脆骨猪软骨,月牙骨,洋葱,大蒜。

猪耳朵切薄片,把皮去掉,只留白色的骨头和上面的肉,鸡脆骨和猪软骨剁碎,月牙骨切成条状,加作料5克丁香5克香砂5克良姜5克干姜。

配料30克魔鬼油辣子5根米椒30克胡椒粉30克花椒粉爆炒。

咕噜。

苏年看了文傲龙做的菜,咽了咽口水。

这是要辣死人不偿命的节奏啊。

而且这道材口感一定暴爽,咬一口嘎嘣脆。

如果有喜欢吃辣并且喜欢吃猪耳朵的人,这道菜绝对符合他的口味,一定会超级喜欢。

直播间不少南方网友,手机都被口水浸湿了。

“我的啊,这是什么神仙菜?”

“啊啊啊!我最喜欢吃辣了!”

“这道菜一定很下饭……”

“做为一个不吃辣的福南人,我默默的流下了伤心的流水……”

“我对辣椒过敏……”

……

苏年从文傲龙那边将目光转向了其他人身上。

陆遥做的是麒麟蒸鱼。

这道菜苏年以前在一档综艺节目里见过,是一道典型的厨师比赛专用的菜肴,鲈鱼背部切片,清蒸入味,摆盘的时候围一圈绿色和紫色的蔬菜水果,就像一幅画一样,逼格非常高。

这道菜出来,基本可以碾压在场的大部分的人了。

苏年为任闵捏了一把汗,八强赛就抽到了陆遥这样强劲的对手,只能脸黑了。

另一边,李牧鱼做的是川菜麻婆豆腐。

张丰,浙菜西湖醋鱼。

钱北生蒜蓉炒腊肉,属于湘菜。

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