若雪让张井和梅志远都坐下，梅志远谦让着请张井先坐，“张先生别客气了，您先坐吧。”
张井也不和人客气，走到若雪对面坐下了。
皮掌柜忙让伙计去倒茶，端点心瓜子等小食儿。
等伙计上了茶水，退出去了。
若雪才看向张井问道：“张先生觉得那个水煮鱼可能受人青睐，能不能招揽到食客？”
张井放下手里的书，端起茶盏说道：“那个水煮鱼真的不错，好吃！”
他说着话又感觉到那水煮鱼鲜辣的味儿，赶紧喝了口茶水压了一下不存在的味道。
张井在这里已经待了两天，连着吃了马老实两顿水煮鱼，如果不是酒楼还没有开业，他都想站在街上大声喊着，去招揽路过的客人进来尝尝了。
梅志远不知道水煮鱼是什么，听着像是一道菜，单凭一道菜就开一家酒楼也太儿戏了。
他看着张井问出了他的顾虑，这样和张井问答，也是可以学到知识的。
张井听他说完，慢慢的掀起盖子喝了口渐温的茶水，“这个大少爷无需担心，大小姐能看好的生意，错不到哪里去。”他扭头去看若雪，说道：“大小姐准备什么时候开门营业呢？”
梅志远被张井一句话噎的脸色都红了，要不是看在跟他学了一年幼学的份上，他就要喝指张井没规矩了。
他一个梅家的下人，居然也敢拿话顶他，噎着他不能说话，真是，也不看看自己是什么身份！
若雪看到梅志远脸色难看，像是要发怒的样子，这只是开始，以后有他看别人脸色的时候呢！
若雪看了一下站在门边的皮掌柜和马老实，他们都在期盼她说明天就开门，那样他们就不用每天无所事事，闲的没事干了。
“在等几天吧，等最近金陵城里的疫病平顺些了，再看个日子开业。”若雪说道。
张井听若雪这样说就猜到几分，水煮鱼听给是三小姐取的名字，酒楼开业肯定要让她来的，最近城里还有人得病，这样若雪就不好带着三小姐出来，这个酒楼也就暂时不能开业了。
张井重又把书握在手里，轻轻抚摸着书卷，“不知道大小姐把卫有德叫回来做什么？在苏州城里干的挺好的，业绩也是有目共睹的，不应该这个时候叫他回来，他回来可能会影响到苏杭那边的生意。”他说道。
“我叫他回来，有事情要交给他去做。”若雪答的飞快，没有等张井再次问话，她就先开口说道：“我有差事要他去京城。”
张井看了一眼若雪平静如水的神情，知道她已经有了决断，“不知道您让他去京城做什么，不会要把京里主事换了吧？”
大老爷去世不久，这个时候换京城的管事不太好。