煮牛肉大概得一个时辰,比较费时。
所以茌好交代李妈妈一个时辰将肉捞出,并用干净纱布将煮肉的汤汁过滤,清除渣沫。
然后在锅底和四周垫上骨头,使肉块不紧贴锅壁,把紧好的牛肉码在牛骨上,倒入已澄好的原汤,放入药料袋,加上大料,用旺火煮大概半个时辰后改用文火煨炖,肉烂即是也可用筷子扎透就可以出锅晾凉冷却了。
茌好让人拿了土豆出来,准备做土豆炖牛肉。
到时候吃的时候用个小炉子,在旁边煮着,想吃了就夹一筷子,热腾腾的,才舒服。
土豆是十分百搭的食材,用来炖牛肉更是美味无比。
把土豆炖得化了,沙沙的汤汁配合着那已经酥烂却略有嚼劲的牛肉,味道简直是绝了!
李妈妈把洗好的土豆递给茌好,茌骅把土豆一个个在桌子上排列整齐。
只见茌好从一头开始,一刀把土豆劈成两半,然后像是流水线的机器一般,啪啪啪啪,摆好的土豆就都被切成了两半,乖顺地平躺下。
她的双脚微微迈开,如同是老树扎根一样稳。
即使是手的速度再快,她的身体也不见丝毫动摇,稳如泰山。
茌好将土豆去皮,切成块,放入清水中浸泡着,去除淀粉。
之后,她将红萝卜去了皮,切成小块,雕成了一小朵小朵的月季花。
这是她个人的爱好,一般情况下,是切成和土豆以及牛肉一般大小的块状的。
“给我腾一个锅。”茌好说。
“是。”李妈妈看了灶台一眼,厨房的婆子和丫鬟就手忙脚乱地去收拾了。
“小姐,您又在厨房呆着,您忘记了吗?您身上的衣服可是今日刚换的。”香竹从外面跑了进来,后面紧跟着香竹和草枝。
“放心吧,我没有把衣服弄脏!”茌好保证道。
她穿的围裙可是有袖子的那种,一般的污渍根本就溅不到她的衣服上,就被围裙挡住了。
“小姐,听说您杀牛了,那血还能不溅到身上?”香竹狐疑地打量着她。
她虽然没有见过别人杀牛,甚至没见过人杀猪宰羊,但是杀鱼杀鸡还是见过几次的。
她们那些人杀的时候,就算是再小心,总是难以避免会被溅到血渍。
小姐杀了牛,那血不是更多吗?
“谁跟你说我杀牛了?我只是把祭祀完毕的牛给解剖了而已。”茌好困惑。
“奴婢就说嘛,这杀牛是犯法的,小姐怎么可能自己杀牛。”香竹拍了拍自己的胸口,松了一口气。
香梅埋怨道:“我就说了,让你不要莽莽撞撞的,你还不信。”